蕎麦粉8割､強力粉2割−所謂二八蕎麦、全部蕎麦粉
　の十割蕎麦、繋ぎに山芋を使ったりしていろいろ作って楽
　しめるのです。（漢字が連続するとなんか漢詩みたいで・・・kuma3）

粉400ｇに水250cc入れて捏ねます。｢手を洗った？｣

麺棒で伸ばすお馴染みの作業だがこれは訓練必要。
写真の方は私達の師匠なのです。見事な手捌きです。

　 参加者の中でこの作業のできる人は師匠の他に１名
　 しかいない。４枚(枚というのか？)打ちました。こんなに
　 食べ切れるのか？

　　切る−意外と難しい。均一に蕎麦らしくなかなか切れ
　　なくうどんやきしめん風になってしまう。これは私も
　　やったが結構な力作業です。
　　（この人がtsutomu3と思ったのですが違うみたいです）

　　 茹でて冷やす工程は省略してハイ出来上がりです。
　　 ちょっと太めの二八蕎麦。葱のきざみ、大根おろし、
　　 山芋おろし、山葵を薬味にさあ食うぞ！
　　　（キリンラガーは瓶で飲んでくださいませネ、やっぱし）

　　 ここは公民館。出来上がった蕎麦を一杯やりながら
　　 食べているところ。とにかく旨く腹一杯食べられます。

　　これは｢蕎麦掻き｣これを鰹節醤油や砂糖醤油と
　　きざみ葱を付けて食べると実に旨いのだ！（そうだねえ）

　　 信州の蕎麦は美味いが高くて満足できる程食べられません。でもこの会は打ちたての蕎麦をもう結構と思う
　　 迄食べられます。しかもいろんな薬味で二八蕎麦、十割蕎麦、山芋繋ぎ蕎麦、蕎麦掻き・・・
　　 もうたまりませんねえ−。

　　 信州には至る処に上手い蕎麦屋があるが、何と言っても一番は｢戸隠の蕎麦｣だと思う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 tsutomu